・投稿者別に見る ->
| 投稿者 | 吉田 亜紀子 |
|---|---|
| 件名 | フランス菓子用語につきまして |
| 2007年01月24日06時27分 | |
|
フランス語ができなくともお手にとってみてもらいたい！ そんな思いで、基本的なフランス語のお菓子用語の日本語訳を掲載してみます。 あくまでも当店で調べたものですので、間違いもあるかもしれません。 何かお気づきのことなどございましたら、どうぞ遠慮なくご指摘頂きたく、よろしくお願いします！ ▲▼▲▼●◎簡単なフランス語お菓子に関する用語◎●▲▼▲▼▲▼ ＜調味料などの名前＞ ・beurre：バター ・oeuf：たまご（jaune:卵黄、blanc：卵白） ・sucre semoule：グラニュー糖 ・sel：塩 ・poivre：こしょう ・poudre：パウダー ・chapelure：パン粉 ・farine：小麦粉（farine complete：全粒小麦粉、farine de sarrasin：そば粉） ・levure chimique：ベーキングパウダー ・lait：牛乳（lait entier：全乳） ・eau(x)：水 ・pate：生地 ・zeste de citron：レモンの皮 ・gingembre：しょうが ・goutte d’essence:エッセンスの雫 ・glucose：ぶどう糖 ・cannelle：シナモン ・menthe：ミント ・coriandre：コリアンダー ・rhum brun：ブラウン・ラム ・kirsch：さくらんぼの蒸留酒 ・vinaigre balsamique：バルサミコ酢 ・fruit sec：ドライフルーツ ・miel：ハチミツ ＜フルーツの名前＞ ・noix：ナッツ（noisette：へーゼルナッツ、noix de cajou：カシューナッツ、noix de muscade：ナツメグ、noix de pecan：ペカンの実） ・pistache：ピスタチオ ・cerneau(x)：木の実 ・amande：アーモンド ・pomme：りんご ・framboise：木苺の実 ・fraise：苺 ・cerise：さくらんぼ ・myrtille：ブルーベリー ・ananas：パイナップル ・figue：いちじく ・peche：桃 ・poire：洋梨 ・pamplemousse：グレープフルーツ ＜基本的なお菓子の名前＞ ・sorbet：シャーベット ・biscuit：ビスケット、卵黄と卵白を別立て方法でつくるスポンジケーキ ・crepe dentelle：薄焼きクレープ ・riz souffle：ライス・スフレ ＜調理器具などの名前＞ ・four：オーブン ・plaque：プラック、温かいプレート ・casserole：柄つきの鍋 ・moule：（お菓子などの)型、ムール貝 ・saladier：サラダボール ・cuillere：スプーン ・spatule：へら ・assiette：皿 ・verre：グラス ・tasse：カップ ・cercle：円形の型、セルクル ・congelateur：冷蔵庫 ・mixeur：ミキサー ＜調理法＞ ・fouetter：泡立てる ・glacage：糖衣をかけること、氷らせること ・raper：おろしがねでおろす ・beurre(e)：バターを塗った ・bain-marie：湯せん、鍋 ・feu doux：弱火 ・porter a ebullition：沸騰させる ・tiedir：あたたかくする、ぬるくする ・garnir：飾る、そえる ・aluminium beurre：バターを塗ったアルミホイル ・pendant 8 min：8分間 ・cuire：煮る、焼く（cuisson：加熱、煮汁） ・fondre：溶かす ・chauffer：あたためる、熱する（chaud：温かい） ・refroidir：冷やす（froid：冷たい） ＜切り方などの用語＞ ・couper：切る ・hache(e)：細かく刻んだ ・diametre：直径 ・hauteur：高さ ・carre(e)：正方形の、四角い ・en rectangle：長方形に ・morceau(x)：かけら ＜手順などで使う用語＞ ・faire：～をする ・server：サーヴする（お皿をお客様に出す） ・ajouter：加える ・mettre(mettez)= incorporer：入れる、加える ・sortir(sortez)：出す ・oter：取り除く、どける ・essorer：絞る、脱水する ・melanger：混ぜる、混ぜ合わせる ・remuer：かきまぜる ・verser：注ぐ ・couler：流し込む ・retourner：裏返す、ひっくりかえす ・poser：置いておく ・placer：置く、そえる ・dessiner：描く、デッサンする ・ecraser：押しつぶす、粉々にする ・broyer：砕く、粉にする ・casser：壊す ・parsemer：まきちらす、ちりばめる ・superposer：重ねる ＜加減などの細かい表現＞ ・grossierement：大ざっぱに ・delicatement：デリケートに ・sur：上に ・dessus：その上に ・surface：表面 ・au fond：底に、完全に ・entier(ere)：全部の、まるごと ・comme：～のように ・ensuite=puis：それから ・par exemple：たとえば ・bien：とても、しっかり ・presque：ほぼ ・jusque：～まで ・en plusieurs etapes：少しずつ何度かにわけて ・chaque fois：毎回 ・tout(tous)：全て ・avec：～と一緒に、共に ・et：& ・1 heure：1時間 ・1 pincee de sel：塩ひとつまみ ＜材料のテクスチャー・状態など＞ ・epais(se)：濃厚な、たっぷりある ・croustillant(e)：かりかりする ・amere：苦味のある ・gratite(e)：ざらざら、ぶつぶつした ＜その他よく出てくる用語＞ ・recette：レシピ ・conseils：意見、アドヴァイスなど ・preparation：下準備（preparer：準備する） ・s’organiser：段取り ・veille：前日 ・lendemain：翌日 ・1 heure avant：1時間前 ―――――――――――――――――――――――― ★COOKINGジャンルの雑誌はこちらでチェックすることが出来ます♪ ☆書籍はこちらです！ |
|