LE LIVRE DE LA TRIPE

フランス語 Stéphane Reynaud著 Marabout (19 septembre 2012)発行

マニアックな ”モツ”レシピ集!!
フランス流の伝統的/モダンなモツ・レシピが80以上掲載されています :-)

グラン・クラシック, シンプルな、ちょうど良く焼いて良質なスパイスで味付けをするだけのものから、洗練されたモダンなレシピまで、、、

Tripes a la mode de Caen, Terrine de foie de volaille, Pied de cochon en crepinette, ris de veau pane, andouillette...

それからFoie d'agneau sauce balsamique et pommes, Parmentier de queue de boeuf aux noisettes, Joue de cochon au curryまで!

こちらもフランス人からかなりの高評価を得ている書籍です。
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