PASTRYREVOLUTION(ES)

(スペイン語・年6冊) ガストロノミー専門出版社Montagudから発行のパティスリー専門誌, LA CONFITERIA(ES)から独立!



定番入荷プロ向け料理雑誌はこちらです↓!

3 ETOILESTHURIES GASTRONOMIEYAM(FR)
[主な掲載人物・記事内容]
シェフ PIERRE HERME

PASTRYREVOLUTION(ES) - 13#03

5520円 (税込5961円 )
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ライター:吉田 亜紀子
Abraham Balaguer: El mejor croissant de Espana
Croissant de mantequilla. Croissant de mantequilla con leche. Croissant de mantequilla, caramelo y manzana.

Croissant de mantequilla con vainilla y rosas. Croissant de mantequilla, naranja y chocolate. Croissant de Coca de San Juan. Croissant de Mojito.

Pierre Herme: Tarta de cafe. Choux Cafe.

Fran Segura. Josep Maria Ribe. Mickael Besse. Juanjo Padilla. Nicolas Serrano.

Jesus Machi. Horno de San Bartolome. Pan de calabaza. Pan San Bartolome de masa madre. Pan de te.

Antonio Cepas. Benipan. Molde de trigo, centeno y semillas. Fougasse de aceitunas negras, tomillo y aceite de oliva. Fougasse de tomate, oregano aceite de oliva.

Estudio sobre el pan de bellota.

Paco Perez. Miramar. Coco thai. Rocas. Açaí. Flores. Tarantino.

Rafa Delgado. PastryRevolution, kumat-chocolate-almendra. Bellini, cava y melocoton.Citrico, sorbete-tocinillo-borracho. Irish coffee, cafe-wisky irlandes-nata. Kalustyan's. Red. Ravioli de cereza, crema de limon mentolado y granizado de sauco. Taco, coco-pomelo-moscovado.

Begona Rodrigo. Chocolate, cremoso de albaricoques asados, helado de te Lapsang Souchong y pimienta. Esponja de yogur, frutas, albahaca y menta.

Fernando Saenz. Ajoblanco de albahacahelado para alino de "papas". Crema dulce/acida de agraz.

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